Αυγό - Γιατί είναι τόσο σημαντικό για την διατροφή μας;

Το αυγό αποτελεί μία από τις πιο σημαντικές διατροφικές πηγές πολλών απαραίτητων συστατικών για την υγεία μας. Είναι μία από τις πιο θρεπτικές τροφές, η οποία περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες (με τα 9 απαραίτητα αμινοξέα), βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, καροτενοειδή και λεκιθίνη.

Περιέχει λίγες θερμίδες ενώ παράλληλα δημιουργεί κορεσμό, καθιστώντας το απαραίτητο σε μία δίαιτα απώλειας βάρους.

Κέλυφος
Το κέλυφος του αυγού αποτελείται από ανθρακικό ασβέστιο και το προστατεύει από το εξωτερικό περιβάλλον. Είναι πορώδες, έτσι ώστε να μπορεί να εισέρχεται το οξυγόνο και να αποβάλλεται το διοξείδιο του άνθρακα, ενώ παράλληλα είναι επιστρωμένο με μία μεμβράνη, την επιδερμίδα, η οποία εμποδίζει τα βακτήρια και την σκόνη να εισέλθουν.

Ασπράδι ή Λεύκωμα
Περιέχει πρωτεϊνες, μέταλλα και καθόλου λιπαρά.


Κρόκος
Αποτελεί το 33% του συνολικού όγκου του αυγού. Περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες, χολίνη, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, λεκιθίνη και όλα τα λιπαρά.


Νεότερες μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αυγών δεν αυξάνει την χοληστερίνη.