φωτογραφία: jscreationzs / FreeDigitalPhotos.net
Τα ένζυμα είναι μόρια πρωτεΐνης φτιαγμένα από αλυσίδες αμινοξέων. Είναι καταλύτες που παράγονται από το σώμα, τα οποία συμμετέχουν στις βιοχημικές διεργασίες του μεταβολισμού.
Τα ένζυμα βοηθούν στην βελτίωση της απορρόφησης των τροφών επιταχύνοντας την πέψη και είναι υπεύθυνα για την απορρόφηση των νεκρών και κατεστραμμένων κυττάρων και την αντικατάσταση τους από υγιή κύτταρα. Είναι πολύ ευαίσθητα στην θερμοκρασία και παραμένουν ενεργά μεταξύ 37 - 45 βαθμών Κελσίου.
Υπάρχουν 3 κύριοι τύποι πεπτικών ενζύμων:
- Τα ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες (πρωτεάσες)
- Τα ένζυμα που διασπούν τα λίπη (λιπάσες)
- Τα ένζυμα που διασπούν τους υδατάνθρακες (υδρολάσες).
