Σίδηρος και Σιδηροπενική αναιμία - Ποιος είναι ο ρόλος του; - Curious Rat

Τετάρτη 4 Ιανουαρίου 2023

Σίδηρος και Σιδηροπενική αναιμία - Ποιος είναι ο ρόλος του;


Ο σίδηρος είναι ένα μέταλλο απαραίτητο για τον ανθρώπινο οργανισμό γιατί παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στον σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, η οποία μεταφέρει το οξυγόνο από τους πνεύμονες στους ιστούς αλλά ταυτόχρονα απομακρύνει το διοξείδιο του άνθρακα από αυτούς.

Ποιες είναι οι μορφές του σιδήρου;
  1. Ο αιμικός σίδηρος, ο οποίος βρίσκεται σε ζωϊκές τροφές όπως τα κρέατα, τα ψάρια και τα πουλερικά και είναι εύκολα απορροφήσιμος από τον οργανισμό.
  2. Ο μη αιμικός σίδηρος, ο οποίος βρίσκεται σε φυτικές τροφές όπως τα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια, τα δημητριακά και τους ξηρούς καρπούς.
Ο σίδηρος όταν καταναλώνεται σε συνδυασμό με την βιταμίνη C απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό.

Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να οδηγήσει στην σιδηροπενική αναιμία, η οποία είναι και η πιο συχνή μορφή αναιμίας. Κύριο αίτιο της σιδηροπενίας είναι η μειωμένη πρόσληψη σιδήρου ή η αυξημένη απώλεια του λόγω αιμορραγίας.

Πόσο σίδηρο χρειαζόμαστε καθημερινά στην διατροφή μας;
  • Παιδιά: 6-12 mg
  • Έφηβοι: 8 - 15 mg
  • Ενήλικες: 10 - 20 mg
  • Έγκυες: 25 - 30 mg
Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο
  • Συκώτι
  • Χταπόδι
  • Όστρακα (στρείδια - μύδια κ.ά.)
  • Μοσχάρι
  • Γαλοπούλα
  • Κοτόπουλο
  • Τόνος
  • Γαρίδες
  • Δημητριακά
  • Φακές
  • Σπανάκι